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潮菜文化

潮菜文化

潮汕美食，饮誉中外。近几年来，具有悠久历史的潮菜在汕头得到了长足的发展，并已成为汕头旅游经济的支柱产业之一。今年，汕头市提出了建设“中国美食之都”的发展思路，充分体现了潮汕美食作为一个重要的城市品牌和特色经济在汕头地方经济发展中的重要地位，必将对打造潮汕美食文化品牌，促进潮汕美食文化的对外、对台交流与发展起到积极的推动作用。 　　 源远流长：中国名食奇葩

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汕头夜宵之打冷

汕头夜宵之打冷

要说到汕头代表性的夜宵，当属这汕头“打冷”。何为“打冷”？即是大排档经营的大众化冷盘熟食，这些冷食涵盖的种类一般有卤水类、鱼饭类、腌制类和熟食四大类。 那么“打冷”又是何意呢？ “打冷”这个词的由来，是在上世纪50年代。当时在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐，沿街叫卖。同乡人见到要买，就用潮汕话招呼一声“担篮啊”（担篮子的，音近粤语发音的“打冷”）。港人不懂什么意思，反正也依葫芦画瓢，这样去叫小贩，后来，就都叫“打冷”了。汕头人在夜市上吃潮汕打冷的时候，习惯配上一碗白粥，于是白粥就成了吃潮汕打冷的代名词。潮汕人称粥为“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。一碗好的白糜才是宵夜档的灵魂，不管是新鲜的鱼饭，还是让人上瘾的生腌海鲜，在汕头无论多么波澜壮阔的食材，在一碗白糜面前，最终都会沦为“配角”。每当夜深人静时，汕头街边 大大小小的各种粥城却依旧霓虹闪烁， 吸引着都市里的夜归人。

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