富苑腌蟹
潮汕地区向来有美食天堂之称，各种卤鹅，鱼饭，鱼生、虾生，蛇肉，还有最爱的生腌蟹！！！潮州菜里，个人觉得最潮州打冷是最潮州的味道。潮州打冷，指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。潮乡绘就汇聚了生腌蟹、剥皮鱼饭、虾生，三大冷。生腌蟹生腌是最大程度保留海鲜鲜味的做法，也是潮州人钟爱的海鲜处理方法。这样处理的生腌蟹，鲜而不腥，清而不淡。当然前提是蟹要新鲜，新鲜肥美的蟹黄难以抗拒的鲜甜，醉在其间，让人留恋无比。之所以被称为潮汕毒药，是因为吃一次就会上瘾，完全停不下来的美味。
关键词：猪脚蹄，五笋鱼饭，生腌虾
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潮汕地区向来有美食天堂之称，各种卤鹅，鱼饭，鱼生、虾生，蛇肉，还有最爱的生腌蟹！！！
潮州菜里，个人觉得最潮州打冷是最潮州的味道。
潮州打冷，指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。
潮乡绘就汇聚了生腌蟹、剥皮鱼饭、虾生，三大冷。
生腌蟹
生腌是最大程度保留海鲜鲜味的做法，也是潮州人钟爱的海鲜处理方法。
这样处理的生腌蟹，鲜而不腥，清而不淡。当然前提是蟹要新鲜，新鲜肥美的蟹黄难以抗拒的鲜甜，醉在
其间，让人留恋无比。之所以被称为潮汕毒药，是因为吃一次就会上瘾，完全停不下来的美味。
“鱼饭鱼饭，只有鱼没有饭”,鱼饭可不是鱼肉盖饭,它是潮菜鱼类菜肴中一道冷菜,潮汕人对食材的新鲜和本味的执着,通通体现在鱼饭身上,富苑家的鱼饭精选鲜海鱼,清水冲洗干净后淡盐腌制30分钟,随后放进竹筛用浓盐水蒸熟,煮熟后需再浇一遍煮沸的盐水,最后让它自然冷却,新鲜的鱼饭鱼身坚挺,外表鱼色富有光泽,盐水的腌浸促使鱼肉本身的甜味释放,形成一种独特的鲜甜
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