潮汕地区向来有美食天堂之称，各种卤鹅，鱼饭，鱼生、虾生，蛇肉，还有最爱的生腌蟹！！！潮州菜里，个人觉得最潮州打冷是最潮州的味道。潮州打冷，指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。潮乡绘就汇聚了生腌蟹、剥皮鱼饭、虾生，三大冷。生腌蟹生腌是最大程度保留海鲜鲜味的做法，也是潮州人钟爱的海鲜处理方法。这样处理的生腌蟹，鲜而不腥，清而不淡。当然前提是蟹要新鲜，新鲜肥美的蟹黄难以抗拒的鲜甜，醉在其间，让人留恋无比。之所以被称为潮汕毒药，是因为吃一次就会上瘾，完全停不下来的美味。