富苑卷章   卷章又名广章，是惠来有名的美食，富苑卷章更是家喻户晓，与同样齐名的隆江猪脚是黄金标配。   富苑卷章由新鲜的猪腿肉捶打成浆，从选肉、打肉、卷肉，看似工序简单，其实都是在多年的制作过程中不断完善发展、成熟成型，火候差一分或许口感不够、食材少一样味道则可能差强人意。   在猪肉、香料、腐皮等材料准备就绪后，就可以进行包裹了。将腐膜平铺，加上肉浆，慢慢往外卷，这样一根卷章的形状就起来了，再加以一系列卤、煎、炸等流程，呈现出不同口感的美味。   肉的质量是决定卷章好坏的保障，也是做好富苑卷章的关键环节。富苑卷章精选猪腿肉，采用纯手工制作，完全依赖手工千万次地捶打，令鲜肉本身渐生黏性。经过精心制作的卷章的确与众不同，既保留了本身的营养价值，又具备了原味的鲜爽的口感，令人唇齿留香、百吃不厌。   作为地方特色美食，富苑卷章已经遍及百姓餐桌，成为寻常百姓家宴请宾客不可缺少的一道菜。一片一片的卷章虽然看起来不起眼，但背后的制作工艺却彰显着大且深的潮汕传统美食之精髓。而这大抵也是传统小吃制作技艺最大的魅力——精细的过程、精致的取材、精良的制作。三“精”之外，更离不开富苑人的的精心。