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富苑手信虾枣
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富苑虾枣
惠来对海鲜的烹制方法丰富多彩,颇具特色。其中,虾枣便是最具地方特色的美食,当地许多人家一到春节,都会炸虾枣。随着饮食文化的繁荣发展,制作技艺历史悠久的虾枣也随之发展完善,富苑便是其中的佼佼者。
鲜虾肉制成的虾枣形状宛如一颗大枣,炸过之后,表皮金黄,虾味香甜,是富苑独具特色的美食之一。虾枣的制作技艺讲究“精”和“鲜”,虽经富苑吴氏家族上百年的不断改良、传承,但至今这种古老的手工技艺仍无法被机器完全替代。
要成功做出一颗柔爽鲜嫩的虾枣,要从选对原料开始。食材讲究新鲜,选用刚上水的野生海红虾。鲜虾上水后必须及时进行加工处理,以确保顾客能吃上最新鲜的虾枣。
刚出炉的富苑虾枣口感相当棒。如此鲜美的食材,无论做汤下菜、煎炸,还是涮火锅都是上等的食材,让吃过的人们都赞不绝口。
富苑虾枣鲜美味总是让人感觉只可意会不可言传,细嚼时柔软并富有弹性的口感,是非常奇妙的快感。一种淳朴归真的感觉油然而生,而这恰是这家族相传的手艺,更是令人魂牵梦绕的“老味道”。
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