富苑手信虾枣
富苑虾枣 惠来对海鲜的烹制方法丰富多彩，颇具特色。其中，虾枣便是最具地方特色的美食，当地许多人家一到春节，都会炸虾枣。随着饮食文化的繁荣发展，制作技艺历史悠久的虾枣也随之发展完善，富苑便是其中的佼佼者。 鲜虾肉制成的虾枣形状宛如一颗大枣，炸过之后，表皮金黄，虾味香甜，是富苑独具特色的美食之一。虾枣的制作技艺讲究“精”和“鲜”，虽经富苑吴氏家族上百年的不断改良、传承，但至今这种古老的手工技艺仍无法被机器完全替代。 要成功做出一颗柔爽鲜嫩的虾枣，要从选对原料开始。食材讲究新鲜，选用刚上水的野生海红虾。鲜虾上水后必须及时进行加工处理，以确保顾客能吃上最新鲜的虾枣。 刚出炉的富苑虾枣口感相当棒。如此鲜美的食材，无论做汤下菜、煎炸，还是涮火锅都是上等的食材，让吃过的人们都赞不绝口。 富苑虾枣鲜美味总是让人感觉只可意会不可言传，细嚼时柔软并富有弹性的口感，是非常奇妙的快感。一种淳朴归真的感觉油然而生，而这恰是这家族相传的手艺，更是令人魂牵梦绕的“老味道”。
关键词：猪脚蹄，五笋鱼饭，生腌虾
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富苑虾枣
惠来对海鲜的烹制方法丰富多彩，颇具特色。其中，虾枣便是最具地方特色的美食，当地许多人家一到春节，都会炸虾枣。随着饮食文化的繁荣发展，制作技艺历史悠久的虾枣也随之发展完善，富苑便是其中的佼佼者。
鲜虾肉制成的虾枣形状宛如一颗大枣，炸过之后，表皮金黄，虾味香甜，是富苑独具特色的美食之一。虾枣的制作技艺讲究“精”和“鲜”，虽经富苑吴氏家族上百年的不断改良、传承，但至今这种古老的手工技艺仍无法被机器完全替代。
要成功做出一颗柔爽鲜嫩的虾枣，要从选对原料开始。食材讲究新鲜，选用刚上水的野生海红虾。鲜虾上水后必须及时进行加工处理，以确保顾客能吃上最新鲜的虾枣。
刚出炉的富苑虾枣口感相当棒。如此鲜美的食材，无论做汤下菜、煎炸，还是涮火锅都是上等的食材，让吃过的人们都赞不绝口。
富苑虾枣鲜美味总是让人感觉只可意会不可言传，细嚼时柔软并富有弹性的口感，是非常奇妙的快感。一种淳朴归真的感觉油然而生，而这恰是这家族相传的手艺，更是令人魂牵梦绕的“老味道”。
“鱼饭鱼饭，只有鱼没有饭”,鱼饭可不是鱼肉盖饭,它是潮菜鱼类菜肴中一道冷菜,潮汕人对食材的新鲜和本味的执着,通通体现在鱼饭身上,富苑家的鱼饭精选鲜海鱼,清水冲洗干净后淡盐腌制30分钟,随后放进竹筛用浓盐水蒸熟,煮熟后需再浇一遍煮沸的盐水,最后让它自然冷却,新鲜的鱼饭鱼身坚挺,外表鱼色富有光泽,盐水的腌浸促使鱼肉本身的甜味释放,形成一种独特的鲜甜
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